2010年手作りらっきょう(2) [料理]
6月中旬に配送される予定の鳥取らっきょうとは別に、スーパーで売っていた
鹿児島らっきょうを1kgばかり仕込んでみましたー。
5/16（日）に「外皮剥き→塩漬け」まで行いましたので、この後2週間ほど
醗酵させて、5/30（日）近辺に「塩抜き→本漬け」を行う予定でいます![[ぴかぴか（新しい）]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/150.gif)
今年は、米酢以外に黒酢でも漬け込みたいと思っています。
あと、両家から依頼も来ているので、今年も沢山作業しなきゃ![[あせあせ（飛び散る汗）]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/162.gif)
らっきょうが出回る時期は、限定されているので、あと1ヶ月ほどが勝負![[時計]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/176.gif)
さてさて、今年は何キロつけるのだろう？
しかし、引っ越しとらっきょうの時期が重なったのは痛いですね。。。
忙しくなるのは分かっているのですが、らっきょう作りをあきらめる事は
出来ないので着々と作業を実行☆
最近、引っ越し料金は自分持ちじゃないから、荷物増えたっていいやーーと
思い始めているわたしがいます。＜実に無責任ですねー投げやりですねー （＾＾；
鹿児島らっきょうを1kgばかり仕込んでみましたー。
5/16（日）に「外皮剥き→塩漬け」まで行いましたので、この後2週間ほど
醗酵させて、5/30（日）近辺に「塩抜き→本漬け」を行う予定でいます
今年は、米酢以外に黒酢でも漬け込みたいと思っています。
あと、両家から依頼も来ているので、今年も沢山作業しなきゃ
らっきょうが出回る時期は、限定されているので、あと1ヶ月ほどが勝負
さてさて、今年は何キロつけるのだろう？
しかし、引っ越しとらっきょうの時期が重なったのは痛いですね。。。
忙しくなるのは分かっているのですが、らっきょう作りをあきらめる事は
出来ないので着々と作業を実行☆
最近、引っ越し料金は自分持ちじゃないから、荷物増えたっていいやーーと
思い始めているわたしがいます。＜実に無責任ですねー投げやりですねー （＾＾；
生のらっきょうを初めて見ました＾＾ゞ
漬け物のビンは、小銭入れに＾＾;使ったりしています…＾＾；；；
お引越し準備順調ですか～？
旬の時期は逃せませんよね！
＾ｗ＾私は、結婚する前までは、車をレンタルして、
段ボールはもらってきて・・・と家族でしていました。
昨年は料金も自分持ちじゃなく～ 荷造りを終えて
当日はほとんど何もしなくてよくて、
頼むと楽だな～と知りました＾＾*
by はちぽち (2010-05-23 16:04)
鹿児島らっきょうなんですね。
普通のらっきょうに近いのでしょうか。
沖縄の島らっきょうがこの値段なら良いのですが...。
by しむじ○ (2010-05-23 18:33)
>はちぽちさん
生のらっきょうは、初めてご覧になったのですかー！
今の時期なら、スーパーにも置いてあると思いますので、
野菜売り場を見てください。あと、ついでに匂いもどうぞ！
独特の香りがしますー。（＾＾；
貯金箱なのかしら？ (^^)v
漬け物ビン大きいから、沢山たまりますね！
引っ越し作業ですが、詰めた後の段ボールを置く場所が
なくなってしまい現在休止中です。
今の所、本とか使わない系の物を詰め込みましたー
引っ越し業者に頼むと、本当に楽ですよね。
作業料金高い訳だけど、重いものとかひょいひょいっと力自慢
の方達が運んでくれるから、高い訳もわかりますよね。
あと、時間も正味１時間もあれば運び出し完了ですからね！
本当にこちらとしては助かります！！
by 茶猫 (2010-05-23 19:09)
>しむじ○さん
沖縄の島らっきょうって扱いが別格ですよね！
300ｇ位しか入っていないのに、なぜに400円もする？？
と心底思いっています！
鹿児島と鳥取は、砂丘で育てているらっきょうが多いらしいです。
６月入ってから出回る、茨木産らっきょうは土で作っていて、
砂丘と土だとらっきょうに違いが出てくるとのこと。
しかし、どの位の違いが出ているのかは不明ですーーー（＾＾；
by 茶猫 (2010-05-23 19:13)
大きい立派ならっきょうですね！
ばあちゃんが作るのはちっちゃいラッキョウです。
漬けてみたいとは思うんですが、においが・・・(--;
島らっきょうおいしいらしいですね。
沖縄に行ったとき食べたかったんですが
チャンスがなくって〜。
「島らっきょうの天ぷらがうまい」と
以前TVで見たのでぜひ食べてみたいわぁ。
by ayutaro (2010-05-24 16:27)
らっきょう、大好きなんです。
でも、 スーパーのは ちょっと甘過ぎるし、
安いのは 中国産だし・・・
自分で漬けられたら きっととても美味しくできるのでしょうね。
毎年、梅酒・梅干・らっきょうを作りたいなと思いながら
季節が終わってしまいます。尊敬しちゃいます。
by まりい (2010-05-24 21:45)
>ayutaroさん
らっきょうも小ぶり、大ぶりがあるようで、私が良く見る
鹿児島産らっきょうは大きいのが多いです。
実はその後、九州産らっきょうというのをまた追加で買って
つけたのですが、そちらは小ぶりでした。
島ラッキョウは、少量なら八百屋さんにおいてあると
思います。島ラッキョウは、スーパーではあまりみないけど、
八百屋さんでは置いてあるのを結構みます。
島ラッキョウてんぷらは、塩で食べるのが通らしいですね！！
ぜひぜひーー
by 茶猫 (2010-05-25 12:13)
>まりいさん
私もお店で売っているらっきょうは、あまり食べなくなって
しまいました。
自分でつけると、甘さ、すっぱさとかが調整できていいですよー
まりいさんも、今年は1kgくらいをぜひぜひ♪
作業時間は、大体1kg＝1時間位で終わると思います。
買う際は、青い芽ががあまり出ていないのを選んで下さいねー。
by 茶猫 (2010-05-25 12:16)