ミンチ機を使ってお味噌づくり

とある日　（3月9日だったかな？）
この前買った「貝印のミンチ機」を使ってお味噌づくりしてみましたー。⇒過去記事
やっぱり、ミンチ機を使うとすっごい楽ですね！
大豆をラクラクときめ細かくつぶすことが出来ました♪作業時間も、ものすごく短縮♪



今回は、冷凍物の「生の米こうじ」を使ってみました。↓
購入先は、富沢商店さんです。



大豆500gに対してこうじを300g使ったので、残った700gは冷凍庫にいます。
と、言う訳で、近いうちにまたお味噌をこしらえなければ！！！
※こうじは、1kgが一番小さいサイズだったのです。。。

今回は、大豆を煮るのに圧力なべを使ってみたのですが、大豆の量に対して
圧力なべが小さかったようで、シュンシュンいい始めたと思ったら同時に煮汁が
噴き出てきたので途中から普通のお鍋として利用しました（笑）

やれやれ…　意味ないぃ…　

噴き出た煮汁で汚れた圧力なべ…


そんなこんなでコトコトと大豆を煮ている間に、夕食とお弁当用の
コロッケを作って半分は冷凍へ。





大豆が煮上がった後　→　ミンチ機を使ってラクラクすりつぶし　→
塩こうじと大豆をよく混ぜて　→　壺の中へ投げ入れる

すっごい滑らかな出来でした♪大満足♪♪


今回作ったお味噌は、前回の作業工程とは少し変えており、
出来上がったお味噌のうち、ひと握り分だけに焼酎を混ぜ込んでみました。
そして、その焼酎入りお味噌を一番上に置き（敷き詰め）、さらにその上には、
塩をラップで包んだ「塩フタ」をかぶせてみました。

なんでも、こうするとカビが防げるらしい…　本当かな？？　ドキドキ
出来上がりは、9月以降です

タグ：手作り味噌 圧力なべ 貝印