手作り味噌 2013年第一弾

うーん、久しぶりの更新です。無茶苦茶久しぶりです。
昨年は、母が入院したりして、色々と生活に変化が出ました。
さてさて、今年はどうなるのかな？何事もない平和な一年を過ごしたい…(￣▽￣)

そんなこんなですが、
このまえ、懲りずにお味噌を作ってみましたので、配合をメモメモ …〆( ^ ^ )

2013/1/14(月 祝日)作成〜
大豆 400g (フクユタカ)
米麹 400g (冷凍の生麹)
塩 150g

今回は、じっくり茹でて豆をもの凄くやわらかーくしたので、ミンサーで潰すのもらっくらくでした
あと、米麹を豆と同じ量にしてみました。
麹を増やすと甘口味噌になると言いますが、本当か？同率位だとそんなに変わらないのかな？ちなみに、今までは500、300、200(上から順に)でつくっていました。

明日も第二弾作ってみます
明日は、、、

大豆 400 (トヨマサリ)
黒豆 100 (北海道の銘柄不明…)
米麹 500 (冷凍の生麹)
塩 180

で、やってみようかな？と思っています。
大豆と黒豆をブレンドすると、また違う風味になるみたいなので

コメント 3

お！お元気でしたか＾＾
マンゴーちゃんはどうしたかしら～♪

また覗きに＾ｍ＾きますね～
by はちぽち (2013-01-20 00:40) 

お久りぶりです。
お味噌、出来上がりが楽しみですね。
by optimist (2013-01-30 23:44) 

はちぽち様
optimist様

浮き沈みの激しい私におつきあい下さりありがとうございます。無確認、無返答ですみません。。。

マンゴーちゃんは2つとも生きていますが、日当たりが良くないからか新芽の伸びがイマイチです。今年初収穫の目論みは叶いそうにありません(笑)

お味噌、この為試し飲み？してみました！お味噌汁にしたのですが、噂通り甘口味噌になりました！
麹増やすと甘くなるんだなーと実感して飲みました。そろそろ天地返ししてみます。

by 茶猫 (2013-06-25 10:11)